"Ohne Zusatz" heißt: Nur was draufsteht. Nichts weiter.

Wer im Supermarkt eine Packung Trockenfrüchte in die Hand nimmt und "ohne Zusätze" liest, glaubt zunächst, genau das zu bekommen: nur die Frucht. Aber meistens stimmt das nicht ganz. Oft bedeutet der Hinweis nur, dass auf einen bestimmten Stoff verzichtet wurde - während andere, weniger bekannte Zutaten trotzdem enthalten sind. Rechtlich einwandfrei. Aber eben nicht das, was man sich darunter vorstellt. Das ist keine Ausnahme. Es ist eine weitverbreitete Praxis in der Lebensmittelindustrie - und sie hat dazu geführt, dass viele Menschen Zutatenlisten kaum noch lesen. Weil sie ohnehin nicht alles verstehen, was dort steht. Maltodextrin. Citronensäure. Schwefeldioxid. Klingt chemisch, ist es auch. Und findet sich in Produkten, auf deren Vorderseite "natürlich" prangt.

Was die Zutatenliste verrät

Bei uns steht auf der Tüte: Mango, Weinbeere, Aprikose, Erdbeeren. Und in der Tüte ist: Mango, Weinbeere, Aprikose, Erdbeere Keine Aromen, keine Farbstoffe, keine chemische Konservierung. Nur das, was die Frucht von Natur aus mitbringt. Das klingt selbstverständlich. Ist es aber nicht - und das merkt man spätestens beim ersten Blick auf die Frucht selbst. Eine unbehandelte Aprikose ist nicht leuchtend orange. Sie ist dunkler, fester, intensiver im Geschmack. Wer sie zum ersten Mal probiert, stutzt kurz. Das ist normal. Und dann folgt der zweite Versuch. Ab da ändert sich etwas.

Echter Geschmack braucht keine Nachhilfe

Echte Zutaten schmecken halt auch "echter". Hm, kann man das besser erklären? Kaum. Aber der Geschmack ist eben nicht gleichmäßig, nicht perfekt "optimiert". Aber er ist "wahr". Wer lange nur behandelte Früchte kannte, muss sich kurz neu orientieren. Danach will man nichts anderes mehr. Dasselbe gilt für unser Müsli. Kein versteckter Zuckerzusatz hinter einem Fachbegriff. Kein Maltodextrin als Füllstoff. Halt nur das, was reingehört. Dieses Leitbild ist unser Standard. Bis heute und seit dem ersten Tag.

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