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Gepufftes Getreide

Getreide Pops und gepufftes

Gepufftes Getreide wird heute gerne als Zutat von Müslimischungen verwendet

Damit das Getreide poppt oder pufft, muss es erhitzt werden. Wenn die Samenhülle dem Innendruck
nicht mehr standhalten kann, reißt sie auf und die im Korn enthaltene Stärke dehnt sich aus.
Dies geschieht zum Beispiel bei der Herstellung von Popcorn. Getreidearten
mit weniger starken Samenhüllen müssen in einem Druckbehälter erhitzt werden.
Sobald ein Überdruck entsteht, kann dieser abgelassen werden und das Korn poppt auf.
Puffen kann man alle Getreidearten. Im Müsli schmecken zum Beispiel, Dinkel, Amaranth oder Quinoa sehr gut.
Gepoppt sind sie schön locker und lassen sich leicht kauen.
 
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