Im Rahmen der Vollwerternährung haben Samen und Kleie zunehmend an Bedeutung gewonnen.

Samen und Kleie liefern uns Ballaststoffe und gelten als perfekte Energielieferanten.
Leinsamen versorgen uns mit Omega-3-Fettsäuren. Hanfsamen enthalten sehr viel gesundes Eiweiß,
Vitamine und Mineralien. In den Sesamsamen befindet sich viel Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor,
Zink und Selen. Cholesterin und Blutdruck lassen sich durch die verschiedenen Samen senken.
Kleie besteht aus Rückständen von Schalen, Spelzen und Mehlresten, die beim Mahlen von Getreide
entstehen. Haferkleie oder Quinoakleie versorgen uns mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.